Donnerstag, 14 Dezember 2017
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Bar-Snacks für den kleinen Hunger

Die ESSE verfügt lediglich über eine sehr kleine Bar-Küche. Grosse Menus sind daher leider nicht realisierbar. Wir servieren anstelle einige ausgewählte, vorproduzierte Qualitäts-Produkte für die anspruchsvolle Gastronomie.

Flammkuchen
Auf den Bauernhöfen im französischen Elsass wurde vor über 100 Jahren im hauseigenen Holzofen das Brot gebacken. Um die Hitze des Ofens zu prüfen, wurden zuvor ovale Teigstücke ausgerollt und bei noch loderndem Feuer gebacken. Eines Tages begann man die Teigstücke mit Crème, Zwiebeln und Schinken zu belegen – entstanden war eine wahre Delikatesse «La Tarte Flambée» – der Flammkuchen. Noch heute ist es im Elsass Tradition, den Flammkuchen in geselliger, fröhlicher Runde zu geniessen. In 6-8 Stücke zerteilt, wird er auf einem Holzbrett serviert. Jeder am Tisch nimmt sich ein Stück und isst es von der Hand. Das macht man auch in der ESSE so!

  • Original mit Sauerrahm, Speck und Zwiebeln
  • Vegetarisch mit Läuch und Käse
Verschiedene Suppen
Wir servieren drei verschiedene Suppen-Spezialitäten:
  • Tomaten-Crèmesuppe mit Rahm (vegetarisch) 
  • Bündner Gerstensuppe
  • und eine feine Gulasch-Suppe. 
Chilie con carne
Ein Küchen-Klassiker mit reinem Rindfleisch, weissen und roten Bohnen und dem gewissen Pfiff.
 
ESSE-Plättli
Verschiedene Fleisch-Spezialitäten, Käse-Würfel und Garnitur
 
Apéro-Teller
Käse-Würfel, getrocknete Tomaten und grüne Oliven (mit Stein)
 

Gegen Vorbestellung können wir verschiedene andere Produkte organisieren, vieles kochen wir auch frisch vor Ort. Lassen sie sich beraten!